10万元↗1000万元，东西湖“周牛记”够牛！

15年前，他带着卤牛肉的手艺，来到东西湖吴家山北冰洋菜市场开了一家店；5年后，他创下单店日营收超10万元的纪录。

2020年，他选择扎根东西湖开公司办工厂，专心发展卤制品事业。

如今，这家位于走马岭国家级武汉食品加工区的湖北周牛记食品有限公司，年产值突破1000万元，仍以傲人成绩稳健向好。

他，就是今年31岁的周文杰，用拿手的卤味赢得众多东西湖人的青睐，还成了备受称赞的东西湖好女婿。

“东西湖的消费市场旺，经济活力足，在这里做生意‘蛮过瘾’。”周文杰和妻子杨佳敏深有感慨，“我们就是要做出让自家孩子也能放心吃的美食。”

机遇尽在东西湖，安居乐业不是梦。

10月14日，周文杰和杨佳敏这对“90后”创业夫妻，分享了这些年在东西湖的奋斗之路。他们说，“东西湖的创业氛围浓，食品产业基础雄厚，有榜样可学，有经验可循，我们有信心在东西湖做出知名品牌。”

闻名全国的武汉新农牛肉作为特色风味小吃，是武汉人餐桌上的“常客”。孝感人周文杰慕名来汉，潜心学艺，“传统工艺得有人继承，但也确实没想到，学手艺会这么苦。”

谈及专业领域，不善言辞的周文杰豁然打开了话匣子。新农风味的卤牛肉牛骨头，有着“干、香、结、醇”的特点，主要精选30余种香辛料，采用传统工艺精心卤制。“水分极少、肉质紧实，纹路清晰、韧而不柴，闻起来香气浓郁，入口卤香与牛肉本味相结合，味道醇厚。”

工作人员严格把控产品质量。

学成归来的周文杰，在亲戚朋友们的大力推荐下，选择吴家山北冰洋菜市场开了第一家门店，2010年的国庆节，A9档口正式开业。“做熟食生意，味道是关键，凭借老顾客的肯定和口口相传，从起初的每日几百元进账，一步步做到日进万元，2016年春节创下了单日营收10万元的纪录。”

生意做好了，那就扩大经营！周文杰再租门面开分店，10年间开了4家门店，其中一家店面是杨佳敏姑姑的。姑姑说，“小伙子手艺好，人也踏实，有时候刚卤好的牛肉才热腾腾地一端上档口，瞬间就被抢光了。”

美味的牛肉成就了美满的爱情，两人于2020年结婚。那些年，吴家山人口口相传：“你没见过卖卤牛肉的小伙子，但你肯定吃过他家的卤牛肉。”

好口碑的产品从来不缺顾客。杨佳敏说，“很多走马岭和东山的顾客，驱车到店里‘打货’，我们商量着，是时候规模化生产了。”

周文杰坦言，随着社会发展，消费模式不断变化，线上团购“异军突起”，订单化的生产配送成为新的销售主流。面对新的市场需求，扩大生产规模，启用自动化加工设备，是必不可少的环节。

自动化卤制加工色香味俱全。

青年创业者敢想就敢干。

“本以为个体户转开公司很麻烦，没曾想我们在东西湖区政务服务中心享受到了‘一条龙服务’，全程有工作人员指导办手续。”周文杰介绍。

在老顾客的引荐下，夫妻俩把生产基地选在了走马岭食品加工业集聚区，成功入驻园林社区的安世达产业园。在社区和产业园工作人员的帮助下，不到三个月，生产车间高标准落成投产。

位于走马岭街的周牛记公司生产基地。

食材预处理环节都是经验老到的熟手。

客户订单接踵而至。东西湖辖区内订做盒饭的企业、连锁菜市场和生鲜超市，甚至高档酒店，陆陆续续都循着香味前来展开合作。

“我姓周，卖卤牛肉的，传统手艺金字招牌得用古时候就沿用至今的‘记’，周牛记就这样诞生了。”周文杰说，在东西湖十几年来，开分店、开公司都很顺利。“安世达产业园满员入驻了20多家企业，这里的创业氛围让人很有安全感。”

现在，周牛记公司除了主营卤牛肉牛骨头的同时，产品系列拓展为全系列卤菜熟食，猪肉系列和鸡鸭系列也得到了市场认可。从一个人开店，到25人的公司，创业团队信心十足。“公司新开发的风味酱板鸭销量很好，今年以来生产不停，新投用的智能化风干设备帮了大忙。”

周牛记公司提供定制化真空包装产品。

创新和技改在周牛记公司逐年上演，公司目前已有50多个品类产品。周文杰表示，从开办公司建立工厂以来，相应的贷款贴息政策以及各类惠企服务，让周牛记有信心有底气做大做强。“下一步的目标就是，希望能发展成为东西湖的‘下一个周黑鸭’。”

文 - 刘志成

图、视频 - 徐一帆

通讯员 - 陶璨 周亮 唐燕