你爱吃的小零嘴，是这样生产哒！

9月6日，又一辆满载33吨葡萄干的货车从新疆运抵位于东西湖区走马岭街的武汉天择食品科技有限公司（下称天择食品）的厂房，历经筛选、加工、检测等工序后，工作人员将这些葡萄干精选包装，再销往全国各地。

工厂负责人文声扬介绍，天择食品具备完整的供应链，从原材料选用、加工工艺、产品口味、保鲜方式、包装设计、仓储物流等各个方面进行升级，为客户精选高品质产品，打造“零食王国”带来美味新体验。

天择食品是主营坚果类、果干类、其他农副产品等食品的生产和销售企业，2019年落户东西湖。

“东西湖交通物流区位优越，食品加工企业众多，这几年产业集群效应越来越大。”文声扬介绍，短短几年时间，得益于“报团取暖”，该公司获得了快速成长。

立足食品加工园区，与区域产业互补共生。“区里开辟了审批服务绿色通道，提供全周期服务，让我们把全部精力投入到生产经营中。”文声扬指出，公司聚焦细分领域，2021年公司营收突破7000万元，2022年突破9000万，2023年预计达1.2亿元。如今，已进入良品铺子工业合作体系，获得了客户的认可。

食品生产领域，产品质量和安全尤为重要。文声扬告诉记者，从原料进厂到产品出厂都会进行检测。已通过各种理化、微生物检测指标的产品，还会进行人工感官检测。“消费者吃到嘴的零食，我们需要做好把关，把那些口感欠佳的剔除掉。”采购回来的夏威夷果，每一批会拿出至少300颗进行感官检测。

人工感官检测

武汉天择食品每年推出3至5款新产品，咖啡味夏威夷果近期刚投放市场。夏威夷果传统是奶香味，天择从云南采购夏威夷果，发现当地还有丰富的咖啡资源。“何不将二者结合——外面散发出浓郁的咖啡香气，里面还藏着一颗饱满的夏威夷果。一口咬下去嘎嘣脆，同时咖啡的滋味也会随之迸发出来，伴随着一点点夏威夷果的甜，口感超级丰富。”文声扬表示，新产品的研发前后经过6轮的口味调试，历时大半年时间，从选用何种咖啡豆、夏威夷果、比例配置、工艺步骤逐一测试以求达到最好的口感。

公司年科研投入占总产值的5%

每年保持5至6项实用新技术的产出

研发部将食品科学理论

与食品生产工程深度融合

在保证生产效率的同时

确保产品品质

坚果中容易出现各种虫害，不能食用，且易霉烂，不便储存，严重影响坚果品质。公司自主研发坚果灭虫技术，前期将坚果装入容器中，通过振动将坚果按照密度大小分层，然后打开容器底部出口，在坚果下落过程中使用风机，让良品坚果和残次品从不同料口排出，剔除其中被虫啃食的坚果，避免了劳动强度大工作效率低的手工筛选。

“传统的灭虫技术采取加热的方式，我们创新采用高低温交替杀虫的方法。”文声扬表示，高温烘烤降低水分含量，灭杀坚果虫卵，快速低温凝结水分，破坏虫卵结构，保障坚果质量。目前工厂分装坚果年产能达3000吨，相当于日常超市售卖的4000万袋。

工作人员对坚果进行检测分析

武汉天择食品自主研发的产品分拣技术，可实现精细化分拣。通过在筛选筒体内设多层筛孔大小不同的筛网，在筛分过程中有搅拌叶片辅助，进一步提高筛选效率，可精细到将直径2mm差别的夏威夷果筛出进行分类。对坚果的预先搅动，使分拣出的坚果更加干净且含较少的碎果壳，便于装袋后售卖。

车间内工人正在精选包装（企业供图）

今年8月，武汉天择食品入库2023年湖北省科创“新物种”瞪羚企业，“最早坚果都是国外进口，现在国内开始大面积种植，我们想让更多坚果走出国门。”文声扬表示，公司向国际化拓展做好了准备，将进一步布局东南亚、美洲市场，打造国际品牌。

（报道支持 - 区科学技术和经济信息化局 走马岭街道办事处 文 - 蔡倩 图 - 张洁 通讯员 - 陶璨 张海平）