只要1块5，“包”打天下！
春风拂过生产线，设备的轰鸣与屋外的鸟雀啼鸣交织，一份份可口的面点热气腾腾地下线。
昨日上午8点，记者在位于东西湖区走马岭街的中饮巴比食品（武汉）有限公司（下称巴比）看到，面点加工车间正全力赶工，抢抓餐点供应。
巴比武汉副总经理孙国旗介绍，从2021年至今，巴比顺利完成落户东西湖——启动建设武汉智能制造基地——正式投用武汉智能制造基地的三连跳。
“产销两旺！”每天约有30吨产品从基地通过冷链物流运往各大门店，今年2月订单量同比增加20%。而武汉智能制造基地的产能还在爬坡，预计一期项目达产后，每天可生产包子、馒头等面点产品200万个、馅料70吨，服务3000家以上早餐连锁门店，可为200万人提供早餐。
“一个包子只要1块5，又新鲜，味道又好。”早上7点在崇仁路门店买包子的上班族李女士，已经将巴比当作早餐的第一选择。
如何实现新鲜？
首要秘诀是“快”。上海青原料从进厂到变成颗粒净菜，仅需10分钟。每天早上5点，上海青准时从田间送达巴比净菜车间，完成人工初拣后，在长约60米的流水线上经历切制、浸泡清洗、鼓泡黏毛清洗、高温漂烫、常温水冷却、冰水两次冷却等12道工序，人工操作与智能化设备无缝衔接。
从田间到流水线，青菜始终保持着青绿。
第二个秘诀是“技术”。巴比研发的面团低温发酵技术、冷冻生坯面皮技术、馅料产品锁鲜技术，在保证口感的同时，还能锁住“新鲜”。依托智能化生产线，面团发酵、包子成型、烧卖制作等工序都能一“键”完成。一条烧卖生产线仅需2名工作人员，每分钟便能生产100多个烧卖。
每个包子在出厂前要完成多项品质“体检”。
第三个秘诀是“标准化”。在面点蒸制车间，一锅锅玉米馒头、红糖馒头新鲜出炉，馒头的大小、克重、开花程度都十分一致。孙国旗介绍，所有产品严格按照工艺标准生产，确保产品感官质量稳定，并且面点车间屋顶全部采用304不锈钢弧形设计，让热蒸汽均匀、快速地消散，还能防止冷凝水的滴落污染产品，用细节保障食品安全。
每个包子从长相到内在都整齐划一 。
同时，巴比运用TMS（运输管理系统）技术，通过智能线路规划实现装载率优化、配送线路优化，冷链车辆全部安装有GPS和温控设备，全程监控冷藏车厢内的温度及行车路线，专人跟踪车辆信息，最大限度保障运输过程中的食品安全。
如何做到美味？
巴比食品一直追求产品口味本地化。上海人爱吃甜、天津人喜欢咸口、广东人口味相对清淡，因此，巴比五大生产基地的产品口味皆不相同。
那么，武汉人喜爱什么口味呢？
进驻武汉前，孙国旗带领研发团队试吃了武汉几百家早餐店的包子，那段时间，晚上做梦都在吃包子，依托大量的市场调查工作，精准定制了系列产品。
就这样，在以“过早”出名的武汉，巴比如一匹黑马杀出，迅速扩张门店，并拓展到全省。
2024年
巴比在湖北省内
新增150家门店
门店总数达到800家
“将中国包子卖遍全球”，在巴比武汉文化墙上，这句宣传语格外引人注意。
落户东西湖，巴比离“将中国包子卖遍全球”的目标更近一步。
2003年，巴比创始人刘会平怀揣着这样的理念，在上海南京路开了第一家巴比门店，随后创办中饮巴比食品股份有限公司。2020年，巴比成功在上交所主板上市，成为“中国包子第一股”。
“2020年，巴比在上海、天津、广东都拥有了生产基地，门店已超4000家，但尚未进军华中地区。”孙国旗介绍。
2021年，巴比并购了武汉地方品牌“好礼客”，决心以武汉为中心，开拓华中市场。
综合考虑交通、产业配套设施、营商环境等因素，巴比选择落户至东西湖区国家级食品工业加工区。
第一年租用园区厂房生产，第二年启动武汉智能制造基地建设，该基地定位为巴比在华中地区首个智能制造中心。
在东西湖区“一站式”和“保姆式”服务下，巴比当年拿地当年开工。基地一期占地70亩，总建筑面积7.08万平方米，总投资超4.5亿元。
基地按照鲜食中央厨房标准打造，为引进上下游做准备。
2024年12月底，基地一期正式建成并试投产，达产后预计年销售额10亿元，可提供600多个就业岗位，带动上千户农户增收。
武汉基地已经生产了2个多月，从生产线磨合情况来看，各项指数都很好，不仅为巴比加盟连锁门店提供产品，我们还与150多家餐饮企业、商贸客户合作，除了馅料和面点产品外，还可以为客户定制半成品菜和净菜原料加工。武汉基地还将引进武汉乃至华中地区上下游同行，打造共享鲜食中央厨房。
根据武汉人口味定制烧卖。
依托东西湖区强大的食品产业集群，巴比迅速与区内企业建立供应链，米面粮油与益海嘉里、猪肉与双汇都建立了良好的合作关系，今年还将与区内优质农业合作社合作，从田间直采蔬菜。
“落户东西湖，是巴比食品发展战略布局中的重要一步。”孙国旗介绍，巴比将依托东西湖区建设陆港型国家物流枢纽的战略优势，以更快速度辐射市场，持续扩大国内份额，并向海外进军，真正让“将中国包子卖遍全球”的梦想成为现实。
报道支持 - 东西湖区食品医药产业办公室
文 - 王露
图、视频 - 徐一帆
通讯员 - 徐诗报 王蒙蒙
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