甜蜜不停！你的新春蛋糕已从东西湖发出

“进入1月，订单持续增加，高峰时期，一天要生产大小1万多个奶油蛋糕，2万个袋装常温蛋糕。为保障春节期间市场供应，公司生产线不打烊！”除夕当天，记者走进皇冠生产车间，一阵蛋糕的香甜扑面而来，在各个生产区域，工作人员正在抓紧生产交付订单，一片火热。

皇冠生产副经理陈翠凤介绍，为保障春节生产，车间采取错峰方式放假：从1月25日起，安排部分人员提前放假，初一至初四保持35%人员在工作岗位，到初五则恢复至60%人员到岗，约240人。

目前，皇冠在湖北省内共有180余家门店，为保持产品口感、品质的一致性，门店大部分产品由工厂统一生产后进行配送，包含面包、蛋糕、饼干、糖果、西点等。

按照生产流程，生产车间包括搅拌车间、发酵车间、烘烤车间、面包制作车间、蛋糕包装车间、西点车间、糖果车间等多个区域。

错峰放假保障春节生产。

面包的制作要经历打面、发酵、成型、醒发、烘烤等多个环节，搅拌车间是第一道生产工序。记者看到，车间里主要制作面团，并对面团的温度、筋度进行调配。皇冠通过引进全自动化生产线，单条生产线1分钟便可成型90个红豆餐包，1小时就能成型600条吐司。

面包全自动化生产线。

陈翠凤介绍，红豆餐包、牛奶吐司、香格里拉面包等都是门店受欢迎的产品，春节前后销量攀升明显，计划组每天都会根据前一天的销量情况安排生产计划，确保消费者始终能购买到新鲜面包。

在蛋糕包装车间，同样是一片忙碌景象，瑞士卷、海苔松小贝、黑森林、提拉米苏等经典蛋糕、爆款蛋糕正在裱花装饰。

目前，皇冠共生产20多种蛋糕，按照“门店通过系统下单——计划组进行任务分解——生产线完成生产计划”的流程，每天都能有最鲜美的蛋糕直达门店。

新鲜可口的皇冠蛋糕。

“除了这些日常产品，春节期间，我们还推出了多款牛轧糖礼盒以及中式糕点礼盒，销售情况很好。”陈翠凤介绍，车间已提前半个月满负荷生产，加大对牛轧糖等糖果的生产规模。

此外，春节期间，皇冠研发部门还推出了新年草莓碰碰杯、财源滚滚来聚会分享小蛋糕等多款春节主题蛋糕，为消费者提供更多元化选择。

繁忙的包装车间。

“除了为自有门店供应产品，现在我们还和多家知名餐饮品牌合作，为其生产饼干、糖果、欧包等产品。”陈翠凤介绍，皇冠生产的面包已供应至全国，畅销海南、新疆、香港、深圳等地。2025年，皇冠还计划将糖果系列产品销往国外。

日前，皇冠烘焙产业园正在建设中，预计2026年投产，可增设披萨、饼干、糖果、绿豆糕等产品生产线，并实现全自动高品质生产，进一步丰富皇冠产品种类。

报道支持 - 武汉市玫隆皇冠食品有限公司

文 - 王露

图、视频 - 但峰

通讯员 - 王文静