这项比赛“甜度爆表”

按照市委、市政府关于加强新时代高技能人才队伍建设的部署要求，11月21日，由武汉市商务局、武汉市人力资源和社会保障局主办，东西湖人力资源和社会保障局、武汉市第一商业学校承办的第二届“武汉工匠杯”技艺传承烹饪职业技能大赛西式面点赛项，在武汉市玫隆皇冠食品有限公司举行。一只只裱花蛋糕凝聚了选手们的巧思，他们根据自己对命题的理解，设计、制作出如艺术作品般精致可口的西点。

传统黄油裱花蛋糕考验选手基本功

记者了解到，在这项“甜度爆表”的技能比赛中，选手们需要在3个小时比赛时间里，完成作业书、裱花蛋糕两大模块。最后，比拼作品的完成度、创意、口味、技术和卫生等内容，可以说是本次大赛中好看、好闻、好吃、好玩、甜度爆表的项目。

评委查看选手操作

打奶油、抹面、裱花、装饰……随着转盘旋转，一双双巧手在蛋糕上用裱花袋划出优美的弧线。“黄油蛋糕是最为经典、传统的，可谓万变不离其宗，需要选手们融合烘焙、裱花、装饰等多种技艺，表达出丰富的味觉层次感。”大赛评委、武汉市第一商业学校餐旅专业部主任常福曾介绍，这类主题比赛，不仅考验选手手艺，更考验选手的审美能力。

西式面点，是典型的舶来品。经过一遍遍学习、模仿、复原，面点师从中领悟制作的诀窍，并开始了本土化创新。对于年轻人而言，西点已成为生活中重要的“调味剂”，甜味带来的幸福感让人满足。时尚、健康的西点对当下技能人才也提出了更高的技艺要求，在赛场上切磋技艺，引导更多青年人走上技能成才、技能报国之路。

奖励丰厚圆年轻人“甜蜜”之梦

本次大赛经过前期初赛、笔试，来自武汉市各食品行业和餐饮服务业的12名选手脱颖而出，进入决赛。

第一次参加比赛的西点专业学生吴熙表示，“学本领、交朋友、拓眼界，是参加技能大赛真正的意义。”报名之后，经常课后加练备战，怕自己手心温度高影响蛋糕品质，比赛时一直用冰袋降温，以求达到最佳效果。

西式面点比赛现场

首届“匠心临空港”职业技能大赛西点制作竞赛一等奖得主，来自武汉市玫隆皇冠食品有限公司的西点师张军亮再次出发，经过这一年多次参加大赛历练，成绩一直在进步，通过不断的学习和实践，掌握了更加精湛的制作技艺和创新能力。本次作品名为“破茧成蝶”，每一次努力都是为了破茧而出的那一刻，虽难犹美，终舞出绚烂人生。

现场相关负责人表示，西点师的工作融合艺术和技术，看起来有意思，背后却有各种艰辛，面团的醒发、口味的喜好、造型的设计，都离不开每一位从业人员的精心研发。每一次推出新产品，其背后可能是上百次的尝试。本次比赛既是 技能的切磋，也是为西点师提供一个展示自我的舞台。

选手作品

据了解，为鼓励广大技能人才积极参加比赛，引领行业高质量发展，对比赛前三名获得者将授予“竞赛技术能手”称号，获得单人赛前10名的，其选手按程序晋升职业技能等级。通过大赛，着力提升选手职业认同感、归属感、荣誉感、获得感，进一步提高技能人才社会地位。

文、图 - 蔡倩

通讯员 - 费倩汝