东西湖的烤串江湖，这里不能少

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夜幕渐渐降临

路灯盏盏亮起，宣告夜生活的开始

吴家山街中心广场

烧烤摊主已擦亮灶具，摆上桌椅，备好食材

静待你来大快朵颐

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“老板，来10串肉筋、10串牛肉，再来3串鸡爪，辣椒给多点哈！”

经营一家无名烧烤摊的小王接单后，上肉、撒料、刷酱、翻转……一套动作一气呵成，牛肉烤得鲜嫩诱人，吃饱喝足，客人满意而归。

☾吴家山中心广场夜市，某摊主为烧烤撒上“灵魂调料”。

“别看我现在烤得这么熟练，其实做这行才半年。”今年37岁的小王之前一直从事园林绿化工作，半年前为了寻求一些转变，便在中心广场上摆摊，做起了烧烤。

跨界这么大，哪来的信心？小王说主要就两样，一个是自己爱吃，另外一个是自己爱做。特制的独家酱料，当天准备的食材，加上独特的炭烤方式，都让小小的肉串成为了夏夜标配。

☾撒上一把孜然，肉串无比诱人。

每天下午6点到次日凌晨1点，小王可以卖出400份烤串。休息到上午10点，就开始准备当天的食材。虽然辛苦，但小王却甘之如饴。他说，自己的梦想是攒足经费与经验在吴家山开一家门店。眼下，梦想正在一步一步实现。

“我姓唐，所以叫唐生烤肉筋。”与初入烧烤界的小王不同，唐齐做烧烤已经有4年多时间了，此前一直在武昌经营，东西湖不断成熟的夜间消费场景让他决定搬到东西湖来经营。

☾唐生烤肉筋。

“每日现串，新鲜看得见。”这是唐齐摊位上的宣传语。每天上午9点，他便开始串肉串、肉筋。由于肉品都是在市场现买，而不是买别人串好的成品，所以他的烧烤新鲜且价格也十分实惠。除了羊肉串是3元一串，肉筋、脆骨、五花肉都是2元一串。

高峰时期，唐齐一天可卖出1000份烤串，问他最推荐什么，“自然是我们家的肉筋，软嫩油润,保你吃了一口,便想第二口。”

夜幕渐深，月亮升起，一波又一波的客人来到夜市，温度刚刚好，气氛刚刚好，味道也刚刚好。

“他家的烧烤，绝了，这半年时间，我已经吃了快上百次了。”在“刚刚好炭烤店”前，市民闫先生正和朋友一起吃着烧烤。瘦肉、鸡翅、烤牛油、烤鱼尾、嫩豆腐，都是他们的最爱。

烤鱼尾取自鲜鱼最灵活的部位，肉质细腻而刺少，烤至酥脆后，再加上孜然、辣椒等各类灵魂调料，就成为了夏日里最为独特的餐品。

嫩豆腐则是最能检验食材新鲜度的餐品，如果放置时间稍久，即使加上再多调料，豆腐也会发酸。而刚刚好的嫩豆腐只有香甜，没有任何酸味。

☾诱人的烤串。

“他们家的食材，我们是放心的。”闫先生一边和朋友吃着肉串，一边讲道。

经营“刚刚好炭烤店”的李波，2018年开始做烧烤，总觉得味道差了点意思，于是在2022年，他前往位于径河街的“刚刚好烧烤店”，成为一名学徒。

“店主刘师傅开烧烤店已经有几十年了，我去了后，从店员做起，跟着师傅挑食材、做调料、配菜。”去年下半年，得到师傅认可后，李波和师弟王庆一起自立门户，在中心广场开起了自己的烧烤摊，名字也叫“刚刚好炭烤店”。

☾“刚刚好炭烤店”老板李波和顾客确认订单。

凭借好味道，李波赢来了客人，又因为豪爽的性格，和很多客人都处成了朋友。

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待夜幕降临

来吴家山中心广场

吃烧烤，喝啤酒，咵咵天

一切都“刚刚好”

报道支持 - 吴家山街道办事处

文、图 - 王露 但峰