进市场 入田间 他们给蔬菜瓜果做“体检”

时值盛夏，蔬菜瓜果大量上市，区公共检验检测中心进市场、入田间，监控食用农产品品质，守护消费者“舌尖上的安全”。

6月14日，在区农投惠万家智慧农贸市场团结店，区公检中心抽样员正在进行农产品抽样检测工作。只见抽样员登录国家食品安全抽样检验信息系统后，根据抽样计划建立任务，随后将告知书交予店家。

抽样员李雁蓉介绍，抽样前，需将营业执照在系统内校验，确保店家在近期未被抽检，避免重复抽检。完成校验后，抽样员挑选正大量上市的黄桃、油桃、西瓜、芒果等水果进行抽检。为满足检验及复检要求，每样水果按照相关标准抽取一定数量后，将均匀分成检验样品及复检备份样品并进行封样。

记者看到，抽样员完成抽样后，填写开支明细表并留下电子版用于填写标签及抽样登记表，随后将款项付给店家，由店家签字确认，整个过程公开透明。

随后，抽样员又在市场内挑选竹叶菜、苋菜、黄瓜等时令蔬菜，并一一对店铺的店面、样品储存环境、抽样过程进行拍照，最后再将样品用密封条进行密封，由店家签字确认，整个过程由区市场监督管理局同步参与、监督。

完成以上步骤后，这些农产品样品被送往区公检中心检测室，进行快速检测和定量检测。快速检测使用酶抑制率法对农产品进行快速定性检测，如果样品中存在较高浓度的农药残留，胆碱酯酶会被“杀死”，无法使乙酰胆碱水解变色。进一步确定农残成分，则需定量检测。

据了解，桃类、芒果等水果检测前，定量检测的制样工序较复杂，需将果核挖出，处理成“果汁”状液体，将有机质与无机质分离后，使用气相色谱质谱联用仪或液相色谱质谱联用仪等专业设备，对待测液中的农药成分进行分析测定，最终得出残留农药的具体品种和准确浓度。

“给蔬菜瓜果抽样，就好比是给它们做体检，只有合格了，才能继续在市场供应。”李雁蓉告诉记者，除了市场，他们的抽样检测工作也在田间同步开展。

蔬菜瓜果上市前，由区公检中心制定抽检计划，按照“双随机”要求组织抽样人员完成抽检任务，填写好抽样单，确保抽检样品产地明确，样品可追溯。

进入市场、商超后，市场检测室每日快检不少于15批次，除由区市场监督管理局进行监管，也会再次由公检中心抽检员进行随机抽检。

文 - 王露 

图 - 但峰  

通讯员 - 戴婧