巨巨巨巨巨好吃的国产奶油，在这里

深耕健康奶油提质赛道，从学习国外技术到打破国外垄断，武汉亨克食品有限公司（下称“武汉亨克”）不断推动国产稀奶油迭代创新，当下顶流爆款西点、网红奶茶、健康蛋糕、鲜美鱼汤，处处都有武汉亨克优质奶油的身影。

4月20日，记者走进武汉亨克，探寻这家湖北省专精特新中小企业的成功之道。

打破垄断

建立稀奶油国产化产业链

奶油是烘焙及餐饮行业的重要原料。武汉亨克成立之初，主要生产植物脂肪奶油。伴随国内健康消费理念的兴起，奶油产业应用更加注重健康与品质。

武汉亨克择机转向稀奶油研发，而当时，稀奶油主要由海外龙头企业垄断，技术门槛高、价格十分昂贵。

“用自主技术量产出国人吃得起的高端奶油！”站在国内奶油行业转型风口，武汉亨克创始人陈轩立志打破稀奶油技术壁垒。

2013年，历经上万次实验，陈轩以新鲜牛乳分离出的乳脂肪为主要原料，研发推出第一代稀奶油，成为国内同行“第一个吃螃蟹的人”。

2014年武汉亨克正式成立，在建厂资金紧张的情况下，陈轩舍弃了被大多数食品厂商认为的“性价比”高的设备，花费3000余万元采购先进设备，而这种设备从引进到安装需要1年半时间。

面对质疑的声音，陈轩认为，设备是品质的保障。更何况，性能更优的设备运行后无需投入升级费用，可节约更多采购成本。

为追求更高品质的稀奶油产品，武汉亨克曾花重金从新西兰进口牛奶。结果，对比用辗转进口牛奶和就近采购的国产牛奶，生产的稀奶油品质相差无几。

陈轩带领团队多方考察，严把采购关口，精选优质国产奶源，最终与光明乳业

建立稳定合作关系。

采用国产奶源生产的奶油受到业界的广泛认可，武汉亨克与全国排名20以上的烘焙连锁品牌与餐饮品牌达成战略合作，服务2年以上的品牌占比达40%。

在2021年举行的第二十四届（广州）中国烘焙展览会上，武汉亨克带来的亨佳稀奶油（第三代）首次亮相，获得烘焙界专家的一致好评，认为武汉亨克自主创新的稀奶油产品在口感、稳定性、打发量和成品率等方面，均超过了国际品牌。

创新不止

完成健康稀奶油业态布局

到2023年3月，武汉亨克稀奶油研发升至第七代，打发量可达260%以上，同期其他进口同类产品打发量，一般为220至240%。

更高的打发量意味着更高的成品率。以烘焙中型企业（10家店）每天蛋糕销量200个为例，相比其他品牌稀奶油，若使用武汉亨克稀奶油，一年奶油成本可降低26万元至55万元。

“创新是企业发展的生命线。”陈轩表示，武汉亨克在创新路上从未止步。近年来，公司用于稀奶油研发的投入累计达到2000多万元。

围绕稀奶油创新，武汉亨克研发中心专门建设了行业领先的专业实验室。实验室里，原材料可快速检出蛋白、磷脂、pH值等重要指标，并可将实验数据录入公司系统并智能分析出最优的稀奶油配方比。

除了实验室“最强大脑”，武汉亨克还打造了自己的智能车间。2条智能化生产线日产奶油120吨，在国内同行业中单厂产能最大，而操作员工仅需7人。智能车间生产的各款奶油，远销东南亚、中亚等国家或地区。

武汉亨克伴随健康一路成长，在“要美味更要健康”的新消费时代，公司瞄准低脂低热“轻烘焙”“轻奶茶”机遇，加快相关业务布局，加大健康低脂奶茶主料和冷冻烘焙的投资力度，研发出稳定性不变，脂肪减少30%的蛋挞液及奶基底，并创新研发出生椰拿铁、柠檬芝士等独特风味，与多家大型企业达成合作，顺利完成在健康稀奶油赛道上的业态布局。

创新十年，武汉亨克累计获得发明专利12项，实用新型专利2项，新技术的产业化进程进一步加快。陈轩表示，武汉亨克在细分领域专业程度得到充分认可，公司将继续深耕健康赛道，为国人消费提供更多放心选择。

报道支持 - 走马岭街道办事处

文 - 向江月

图、视频 - 徐一帆

通讯员 - 周亮