吃春菜，尝春天！这些菜抢“鲜”占据“C位”

“最是一年春好处，恰逢人间好时节”

随着气温回升，人们纷纷走出家门，在感受春日氛围的同时也前往各农贸市场和商超寻找“舌尖上的春天”。

藏于枝头与田间的各种春菜构成这个季节独特的“仪式感”，春笋、香椿、蚕豆、野韭菜等一大批时令蔬菜抢“鲜”占据“C位”，激活“春日经济”一池春水。

记者走访发现，随着品种繁多的时令蔬菜上市，春菜价格逐渐回落，电商平台专设春季时令菜区，餐饮企业也瞄准商机，陆续推出时令菜。

4月3日，记者走进农投·惠万家智慧农贸市场团结店，春笋、香椿、蚕豆、荠菜等各类春菜应有尽有。蔬菜销售专区的摊主王女士正向消费者介绍摊位上时令蔬菜的特点及做法：“这个季节的香椿非常鲜美，凉拌、煎蛋都好吃。”

“香椿刚上市时每斤售价超过100元，价格昂贵，顾客通常按两购买，我们不敢进货，怕卖不掉造成损失，这两天价格有所下降。”王女士介绍说，现在香椿每斤售价只要20元，一天可以卖掉8斤左右。

作为春天独有的美味，香椿受限于仅有2个月的采摘时间，难以长时间供应，且价格也像过山车一样。

“受前期天气影响，早期档口的香椿大多来自外地，本地香椿上市后就便宜很多。”团结店负责人方安伟介绍，随着更多春菜品类上新及供应量增加，春菜价格还会有一定程度的下行。“香椿、野泥蒿、马齿苋这些广受欢迎的春菜刚上市时售价较高，现已逐渐回落，我们菜场现在每天可以卖500斤左右的春菜。”

阳春三月，草长莺飞，各种新鲜的时令春菜也从田间地头走上餐桌。

“中国人讲究什么季节吃什么菜，顺应季节的饮食习惯更为养生。”大自然餐饮总经理付娟娟介绍，为了让食客感受满满的春天味道，大自然旗下各酒店陆续推出了春笋炒腊肉、春蚕鸡纵菌、清炒水芹菜、香椿煎鸡蛋、清炖河豚、樱花糕等节令菜品，让食客们一次吃过瘾。

“现在流行吃‘春’，想尝一下鲜。”食客彭畅介绍，和家人在金银湖公园踏春赏景后，在互联网平台上搜索附近餐厅时，大自然·渔村在菜品前面标注的“时令”标签和“春菜”说明让人耳目一新，“这里可以明档挑选春季食材，不仅让小孩子眼睛看到春天，还能在舌尖上品尝春天。”

“商家推出时令菜品，不仅顺应了食客们对健康饮食和消费体验的追求，还能够提升餐饮商家的品牌形象和市场竞争力。”商务局相关负责人表示，中国传统饮食文化讲究吃应季菜养生，节令菜的推广还能增强消费者对传统文化的认同。对于餐饮商家，推出节令菜也是树立品牌形象和吸引消费者注意力的双赢营销策略。

朴朴、盒马鲜生、美团买菜等线上电商平台也纷纷开设“春菜”专区。以朴朴为例，线上平台设置“春菜尝鲜”专区，从云南、四川、重庆、孝感等地采购香椿、新蒜薹、春笋、蚕豆等近20种时令蔬菜单品，丰富市场供应，吸引大量中青年群体下单尝鲜。主题界面内，春笋、芦笋等销量较好的春菜显示库存仅剩两三件，有些则标明限购件数。

“香椿、荠菜、蒜薹、芦笋、春笋等时令菜都已上新啦！”朴朴相关负责人表示，今年入春，平台除准备了丰富的应季常见蔬菜外，还备有野韭菜、鲜茉莉花等春季特色野菜。该负责人透露，从目前销售情况来看，“春菜”在整体蔬菜类中销量占比已经超过10%。

此外，“春菜”也以预制菜形式“走”上了市民餐桌。记者从盒马鲜生（常青花园店）了解到，小火慢炖的腌笃鲜通过冷链运输可以进入千家万户，春笋咸肉煨柴火豆腐、香椿苗拌桃仁、油炸蒲公英菜团子等预制“春菜”也在货架上吸引着消费者细心挑选。

“日渐火热的春菜展示出了消费市场的活力，并为经济发展注入了信心。”东西湖区商务局相关负责人表示，临近清明节，将紧抓“春日经济”的消费机遇，开展系列特色促消费活动，进一步挖掘消费潜能，促进消费升级。

报道支持-区商务局

文 - 向江月

图-彭劲松

通讯员-张浩